Il miglior Dirty Martini è il Mini, Shot

I Martini non mancano. Né mancano i buoni Martini. Secco, bagnato, sporco, kitsch: il panorama dei cocktail di oggi è una costellazione di iterazioni di Martini di ogni epoca della sua oltre un secolo di esistenza. In mezzo a una tale sovrabbondanza di Martini, distinguersi dalla massa non è un compito facile. Ma è proprio quello che riesce a fare il Chupetini.

Creata da Natasha Bermudez al Llama Inn di Brooklyn, la bevanda trova il modo di sentirsi decisamente attuale, ma immediatamente classica. Servito in un irresistibile bicchiere minuscolo, il servizio gelido e non convenzionale ricorda uno dei Martini più iconici di tutti: il Martini in bicchierino dell'Harry's Bar di Venezia. Anche la bevanda in sé è classica, un semplice rapporto 2-1 tra gin giapponese e vermut secco, ma con un tocco assolutamente moderno.

Un Martini sporco, reso mini.

“Sei mai entrato in una cucina e hai chiesto: cos’è quell’odore?! e di solito sono solo cipolla e aglio che sfrigolano?" chiede Bermudez. "Bene, quell'odore è il sapore che volevamo ottenere per questa bevanda." Per raggiungere questo obiettivo, Bermudez aggiunge ai Chupetini quella che lei chiama un'infusione "umami bomb": inizia prendendo gli ingredienti vegani dal leche de tigre della cucina - sedano, l'erba sudamericana huacatay, habanero e aglio, tra gli altri - e infonde il vermouth secco con loro tramite cottura sottovuoto per un trasferimento di sapore coerente e veloce. (A casa, funziona anche una semplice infusione di 24 ore a temperatura ambiente.) Il risultato è un Martini sporco con la giusta quantità di umami da farti desiderare un altro sorso.

Con solo un'oncia e mezza in totale, ci sono solo pochi sorsi per tornare indietro con il Chupetini, che deriva il suo nome da "chupito", slang spagnolo per un bicchierino. In effetti, il menu lo descrive come un “Martini one-shot”, una porzione progettata, in parte, per renderlo più accessibile. "Volevamo dare l'opportunità a coloro che potrebbero ancora avere paura di un gin Martini di provarlo, quindi siamo andati avanti e lo abbiamo trasformato in un formato divertente", afferma Bermudez. Per chi desidera più di qualche sorso, c'è il Supertini, una versione a grandezza naturale della bevanda. Il contorno di olive ripiene di formaggio blu che ha quasi le dimensioni del bicchiere Chupetini potrebbe sembrare relativamente piccolo nei Supertini di dimensioni tradizionali, ma è comunque molto divertente.

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Taggato: Ossessione

Chloe Frechette è l'autrice di Easy Tiki e ha un master in Storia del Design presso il Royal College of Art dove si è distinta per le sue ricerche sulla cultura materiale del consumo di cocktail.