I bicchieri da cocktail hanno un genere? Per alcuni uomini, chiaramente.

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Forse gli stereotipi stanno scomparendo, ma i baristi dicono che molti clienti maschi sono ancora a disagio con i bicchieri di fantasia. E i bar cercano di aiutare.

Di Becky Hughes

Becky Hughes, da New York City, ha scritto di martini esagerati, ghiaccio di lusso e altre tendenze dei cocktail.

Durante una recente festa di lavoro a New York City, Brady Dunayer, un analista bancario immobiliare di 28 anni, si è precipitato al bar per ordinare un drink. Rimase sorpreso da ciò che ricevette: il suo cocktail a base di whisky fu servito in un bicchiere a stelo e guarnito con un fiore.

La presentazione, secondo lui, era "un po' inaspettata" per un drink a base di whisky. Quindi, per il giro successivo, ordinò lo stesso cocktail ma disse al barista: "Tieni il fiore, dammi un bicchiere rock".

Quella stessa notte, Daniel Kaye, un ventiseienne che lavora nel settore finanziario, non era entusiasta del cocktail fruttato che aveva ordinato al Commerce Inn mentre era fuori con i suoi amici. Ha detto che il bicchiere highball, completo di cannuccia a strisce, lo faceva sentire un po' femminile. "Non mi piaceva", ha detto, aggiungendo, "Era un luogo maschile, veniva servito molto whisky".

Ci sono molte ragioni per cui un barista servirà un cocktail in un particolare tipo di bicchiere, tra cui la diluizione e l'aerazione. "Al trentenne fratello della finanza non importa nulla", ha detto Kyle Kuhl, il capo barista del Rocco's Sports & Recreation a NoHo.

Mentre gli sforzi per sfidare il binario di genere sono evidenti nel modo in cui parliamo, ci vestiamo per lavorare e ci trucchiamo, una visita al cocktail bar potrebbe trasportarti indietro negli anni '50. I baristi dicono che molti uomini sembrano più impegnati che mai a bere da bicchieri “virili” ed evitare bicchieri che ritengono troppo femminili.

"È uno scherzo dell'industria che tendiamo a stereotipare le persone in base alle loro preferenze in materia di bicchieri", ha detto Kaslyn Bos, 30 anni, barista da Donna nel West Village. Da Donna, i drink sono colorati, a volte pesantemente guarniti con frutta e ombrellini da cocktail e spesso serviti in “bicchieri eleganti”, ha detto.

La signora Bos ha risposto alle richieste, solo da parte di uomini, di trasferire un cocktail da un bicchiere all'altro. Ha notato che un bicchiere virile, per chi lo chiede, è sempre un bicchiere rock.

Da Rocco, la soluzione del signor Kuhl è una guida ai bicchieri codificata a colori nel menu dei cocktail. Un punto blu significa che il cocktail verrà servito in un bicchiere rock; un punto verde indica un bicchiere da coupé; e un punto marrone denota un bicchiere originale (uno ha la forma di un pallone da calcio).

Il signor Kuhl ha notato che dopo la pandemia nei menu compaiono più immagini di bicchieri. "Sempre più cocktail bar si inclinano un po' per mitigare la sorpresa" per il cliente, ha detto.

La scelta della vetreria è importante: ad esempio, il signor Kuhl serve i Serena Chilliams, una versione di un French 75, in un bicchiere da coupé in modo che la bevanda non venga né diluita con ghiaccio né riscaldata dalla mano del cliente. Il suo menu fornisce un giusto avvertimento.

Il sistema richiede un certo grado di conoscenza della vetreria, ma funziona. "Un ragazzo più giovane mi ha detto: 'Volevo prendere i Cherry Bonds, ma poi ho cercato cosa fosse un bicchiere di Nick e Nora'", ha detto il signor Kuhl. (Il Nick e Nora sembrano una versione più corta di un bicchiere da vino con stelo, potenzialmente non virile.)

Nel suo libro del 2019, “Alchimia: il potere sorprendente delle idee che non hanno senso”, il dirigente pubblicitario Rory Sutherland ha scritto: “Alcuni anni fa, abbiamo scoperto che gli uomini erano riluttanti a ordinare un cocktail in un bar – in parte perché non conoscevano in anticipo il bicchiere in cui sarebbe stato servito”. La soluzione, ha scoperto il signor Sutherland, "era quella di inserire illustrazioni o immagini delle bevande nel menu".

In un video con oltre 2,4 milioni di visualizzazioni su TikTok, Max Klymenko, che lavora anche nella pubblicità, ha presentato quella rivelazione in “Alchemy” a un nuovo pubblico. La conversazione nei commenti ha confermato per lo più i risultati del libro: una risposta, da parte di un barista, diceva: "Ho visto uomini impazzire per una cannuccia".

"È solo una questione di ciò che vedi in TV e nei film", ha detto Klymenko, che ha aggiunto: "Ricordo vividamente Harvey Spectre in 'Suits' che beveva sempre da un bicchiere corto. A me sembrava qualcosa che avrei dovuto emulare.