I ristoranti degli hotel Kimpton stanno mescolando bevande con benefici

Kimpton Restaurants, la divisione ristorazione e bevute del marchio alberghiero, sta sfruttando ingredienti con benefici per la salute per creare una linea di bevande senza alcol.

Il menu Toast to Total Wellness a tempo limitato è diviso in tre categorie: Caffeinate, Hydrate e Celebrate. Ogni categoria contiene tre bevande analcoliche, ognuna delle quali si dice offra diversi benefici per il benessere.

Al Betty del Kimpton Sylvan Hotel a Buckhead, in Georgia, l'elenco include un Kombucha Mocktail, acqua di cocco infusa con frutti di bosco e Matcha Latte. Sia le bacche che il matcha sono ricchi di antiossidanti, che possono rafforzare il sistema immunitario, mentre il kombucha è un probiotico che aiuta la digestione.

"Per i nostri 'cocktail' benessere, amiamo tutto il kombucha e abbiamo pensato che sarebbe stato divertente preparare una bevanda analcolica con esso", ha affermato Bill Brillinger, sommelier e capo del programma bevande del Sylvan Hotel. “Per questo abbiamo utilizzato una purea di pesca bianca, un po' di miele e basilico fresco. Agita il tutto e guarnisci con il kombucha alla pesca. Aggiungiamo poi un paio di frutti di bosco sopra per guarnire.

Il matcha latte è una combinazione di tè matcha e chai schiumati insieme a latte d'avena, un pizzico di sale marino e miele locale per un tocco di dolcezza.

Acqua di cocco infusa con frutti di bosco e crema di cocco entrano in questa bevanda benessere.

"Provenendo dal sud della Florida, l'acqua di cocco è una bevanda molto popolare perché c'è sempre qualcuno che vende acqua di cocco fresca al mercato agricolo ogni fine settimana", ha detto Brillinger. “Questa è una versione di uno dei miei preferiti. Comprimiamo un po’ di crema di cocco con un po’ di cocco tostato e frutti di bosco freschi, quindi aggiungiamo il tutto in un bicchiere pieno di ghiaccio e lo riempiamo con acqua di cocco.

Il ristorante Fielding si trova nei locali del Kimpton Armory Hotel a Bozeman, Mont. Il Kombucha è anche la base di una bevanda locale: il Kombucha-blini. È un mix di kombucha, zenzero e purea di pesca fresca. L'acqua di cocco con ananas e lime liquido IV rientra nella categoria del menu "Idratare". Il lime liquido è un moltiplicatore di idratazione che sostituisce gli elettroliti.

E per gli ospiti di Fielding che vogliono assumere caffeina, c'è Bulletproof Coffee.

Sebbene queste particolari bevande siano disponibili per un periodo limitato, il menu Toast to Total Wellness è adattabile ai cambiamenti stagionali.

"Stiamo cercando di cambiare il cocktail di kombucha in autunno, dato che stiamo uscendo dalla stagione delle pesche fresche", ha detto Brillinger.

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